追加情報
| 重さ | 120 g |
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HF00164 ペルシエ デゥ ティニュ フェルミエ 1/8
¥1,200 (送料別)
HF00164 ペルシエ デゥ ティニュ フェルミエ
PERSILLE DE TIGNES FERMIER
1200円 120g
乳種：牛乳 ＋ 山羊乳（無殺菌乳）
大変希少で素朴なチーズを仕Tigne（ティーニュ）入れることに成功しました。サヴォア地方を訪問した際に出会った逸品です。フランス東部アルプスのふもと、イタリア国境に近いサヴォア県に位置しており、大自然に囲まれたエリアです。冬には多くのスキーヤーが集まる人気の聖地でもあります。このチーズは、非常に伝統的な製法で作られており、カール大帝（シャルルマーニュ）にも愛された歴史を持っています。しかし現在では、この貴重な技術を守り続けているのは、サヴォア県の農家であるポーレット・マルモッタン氏ただ一人のみ。彼女の手によって受け継がれるこのチーズは、山羊と牛のミルクを使い、5回に分けてゆっくりと型入れされています。ミルクを混ぜ合わせずに作るため、チーズの表面には2種類の色と組織がはっきりと見て取れます。黄色い部分は牛乳、白い部分は山羊乳由来で、それぞれが異なる風味と食感を生み出しています。このホロホロと崩れる独特の食感こそが、最大の特徴です。約1ヶ月間熟成させたチーズは、ほのかな酸味が心地よく、噛むたびに奥深い風味が広がります。そのままカットして召し上がるのはもちろん、砕いてサラダにかけるのもおすすめです。さらに、シャンパンやワインだけでなく、紅茶やコーヒーとも抜群の相性を楽しめます。伝統製法で作られたチーズは、素朴でありながら奥深い組織と風味が魅力です。ぜひゆっくりと味わって、この特別なチーズの個性をお楽しみください。
