HF00191 コンポステル

HF00191 コンポステル

COMPOSTELLE

1040円 110g

乳種：山羊乳　タイプ：シェーブル　産地：ミディピレネー
フランスのケルシー地方で伝統的に作られているシェーブルチーズ。
ロカマドールと同じミルク同じ製法で作られていてゆっくり熟成していくのが特徴。組織は流れることなくキュッと締まり旨味と余韻が長いのも人気です。地元では、黒さくらんぼのジャムと楽しむ事も多いです。ワインを合わせるならばミディアム程度の赤ワインと楽しんでみてください。
ホタテ貝の殻のモチーフは、スペインに抜けるこの地域にて巡礼の際、通行した証をホタテ貝の殻を使っていた名残からといわれています。” シェーブル