HF00207 ブルー デゥ ブルビ

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HF00207 ブルー デゥ ブルビ BLEU DE BREBIS
1600円 300g
乳種:羊乳 タイプ:ブルビ / ブルー 産地:ペイバスク
スペインに程近い、ペイバスク地方で羊と共に暮らす小さな家族経営のチーズの作り手と出会いました。
最近では少ない、家畜の飼育、搾乳、製造、熟成までを一貫して行う製法を昔から受け継ぐ伝統の農家製の限定商品チーズです。
羊乳のブルーチーズといえばロックフォールが有名ですが、全く別の製法で作られています。食感はセミハードチーズのようにしっとりしてブルーの色も風味もとても穏やかです。現地では黒さくらんぼやブルーベリージャムとの相性が抜群です。
角切りサイズにカットしてサラダやオムレツにも良く合います。又は、少し厚めにスライスしてピザやチーズトーストにも良く合います。加熱すると旨味がプラスされ、ついつい食べ過ぎてしまうチーズです。
熟成、保存中に断面がグレー色に変色する事がありますが青カビの種類と製法による影響で変化します。品質が落ちたという事ではありませんので、どうか気にせず最後まで美味しくお召し上がり下さい。
外皮はお好みで取り除いてお召し上がりください。また、トーストなど、加熱して楽しむ場合は外皮も一緒に焼かれると旨みになりますのでおすすめです。

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重さ 300 g