シャヴィシュー ドゥ ポワトゥ

HF00226　シャヴィシュー ドゥ ポワトゥ
CHABICHOU DU POITOU AOP
1,360円 140g
乳種：山羊乳　タイプ：シェーブル　産地：ポワトゥ=シャラント
ポアティエといえば、シェーブルチーズと発酵バター、そして陶器が有名だと知られている街。唯一、AOPの格付け認証に登録されているこのシェーブルチーズは、全ての製造工程にとても時間をかけられておこなわれています。
昔から変わらない製法でゆっくり作られるからこそ、この食感やきめの細かさを得ることができます。カットをしてみると二層の断面、これは外皮から中へゆっくりゆっくり熟成している事がわかります。中心はキュッと閉まってまだ若い状態ですが、外皮部分はクリーミーさを帯びてきております。完熟を待たずに、これくらいのバランスが両方の食感が楽しめるのでおすすめしています。フランスでは生のイチジクやコンポート、ジャムなどと一緒に楽しまれる事も多いです。カットしたあとは紙に包まず、裸のまま保存容器等に入れて蓋を閉め野菜室などに保管してください。温度差でチーズ表面が湿ってしまった場合などは、外皮の水分は拭き取った後、蓋を開けて外皮は乾かすように保存をお願いします。