HF00204 トム デ ボージュ

HF00204 トム デ ボージュ TOME DES BAUGES AOP
1,680円 250g
乳種：牛乳　タイプ：セミハード　産地：オートサヴォア
トムといえば山で作られているセミハードチーズの総称です。
通常はフランス語にてトム「Tomme」と表記されますが、このトムデボージュのトムは「Tome」と書き表されます。それはなぜか？ボージュの故郷を訪ねて知ることができました。
山の上の暮らしは便利さや快適さからはほど遠いけど、この素晴らしく美味しいチーズを作るために、サヴォアの方々は山へ動物達と共に登り美味しい餌となる高山植物を求めて移住してチーズを作ってくださっています。
トムデボージュはボージュ山脈一帯でのみ作られている希少な格付けチーズの1つです。
見た目からは想像できないしっとりとしたミルキーで繊細な食感、牧草やノアゼット(ハシバミの実)を思わせるような風味と香り(アロマ)が優しく口に広がります。
外皮にはチーズを美味しく育てるために必要な様々なカビがついています。中身の繊細な風味及び組織を損なわないために外皮は取ってお召し上がりください。